1. TÔM XAY LĂN HẠNH NHÂN CHIÊN
+ Nguyên liệu:
250g tôm xay
15g hạnh nhân miếng đã bỏ vỏ
1,5g muối
5g bột ngọt
Nửa muỗng dầu mè và tiêu bột
+ Cách làm:
Tôm xay cho muối, bột ngọt, dầu mè và tiêu bột vào trộn đều rồi vò thành từng viên, sau đó lăn hạnh nhân cho hạnh nhân dính vào tôm xay.
Kế đến bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, để dầu nóng đến 100oC và cho những viên tôm xay vào chiên cho đến khi chín vàng.

2. TÔM XAY NHỒI CÀ TÍM
+ Nguyên liệu:
300g cà tím
150g tôm xay
2 trứng gà
+ Cách làm:
Cà tím cắt bỏ đầu và đuôi rồi cắt ra thành nhiều miếng hình con bướm và rửa sạch.
Sau đó nhồi tôm xay vào. Kế đến đập trứng gà ra tô, đánh đều rồi cho cà nhồi tôm xay vào trứng gà và cho vào nồi dầu nóng khoảng 80oC trở xuống, chiên cho đến khi chín vàng là được.

3. TÔM CHIÊN TRỨNG VÀ KHOAI LANG
+ Nguyên liệu:
200g tôm lớn
100g khoai lang đã hấp chín
2 trứng gà
5g muối
5g tinh bột gà
Nửa muỗng dầu mè và tiêu
+ Cách làm:
Cho trứng gà, khoai lang, muối, bột ngọt, dầu mè tiêu vào trong tô, trộn đều.
Bắc nồi dầu lên bếp rồi cho hỗn hợp trứng gà và khoai lang vào chiên hơi chín, sau đó cho tôm vào chiên cho đến khi chín.

4. TÔM XAY NHỒI CÀ TÍM HẤP
+ Nguyên liệu:
200g cà tím
150g tôm xay
1 muỗng gừng sợi
50g nước xốt hải sản
+ Cách làm:
Cà tím cắt bỏ đầu đuôi rồi cắt thành nhiều miếng hình con bướm và rửa sạch. Sau đó nhồi tôm xay vào, đặt vào đĩa, kế đến rắc gừng sợi lên rồi cho vào lò hấp 5 phút. Cuối cùng rưới nước xốt hải sản lên là được.

5. TÔM XÀO HẠT HẠCH ĐÀO VÀ MỰC
+ Nguyên liệu:
100g hạt hạch đào
200g tôm xay và mực xay
+ Cách làm:
Hạch đào luộc chín rồi chiên cho đến khi chín giòn và để sang một bên đợi dùng.
Cho tôm xay và mực xay vào nồi dầu nóng khoảng 80oC chiên cho đến khi chín thì vớt ra, cho hạch đào vào trộn đều, sau đó bày ra đĩa.

6. TÔM XAY CHIÊN DƯA HỒNG KIM
+ Nguyên liệu:
200g dưa hồng kim
200g tôm xay
+ Cách làm:
Dưa hồng kim rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. Cứ mỗi miếng dưa hồng kim thì dùng 25g tôm xay bao lại thành viên tròn. Sau đó cho vào nồi dầu nóng 80oC chiên cho đến khi chín giòn là được.

7. TÔM HÙM LƯỠNG VỊ
+ Nguyên liệu:
2 trứng hột vịt muối
500g tôm hùm loại lớn
100ml nước dùng gà
5g muối
1,5g đường
5g tinh bột gà
+ Cách làm:
Tôm hùm rửa sạch rồi lấy càng, đầu và đuôi chiên giòn bày ra đĩa.
Còn thịt tôm cắt hạt lựu; trứng vịt muối cắt hạt lựu, để sang một bên đợi dùng.
Bắc nồi lên bếp, rồi cho tất cả nguyên liệu vào xào, kế đến cho nước dùng vào, nêm gia vị xào đều cho đến khi khô hết nước và chín thì cho vào giữa đĩa để tạo thành hình con tôm.

8. TÔM HÙM NẤU NƯỚC DÙNG GÀ
+ Nguyên liệu:
400ml nước dùng gà loại đậm đặc
1kg tôm hùm
150g mỡ gà
50ml rượu hoa điêu
5g muối
2,5g đường
7,5g tinh bột gà
50g gừng miếng lớn và đầu hành
+ Cách làm:
Tôm hùm làm sạch, để nguyên con, đợi dùng.
Mỡ gà thắng lấy nước, cho gừng và đầu hành vào phi thơm, sau đó cho tôm hùm vào xào sơ rồi cho rượu và nước dùng vào, để lửa nhỏ nấu 10 phút, nêm gia vị và nấu cho đến khi chín.

9. TÔM XÀO HÀNH BẰNG VỈ SẮT BÍT-TẾT
+ Nguyên liệu:
150g hành tây băm, đầu hành băm, hành củ khô băm
500g tôm tươi
50g mỡ bò
100ml nước dùng
5g muối
2,5g đường trắng
2 muỗng nước tương loại thượng hạng
+ Cách làm:
Tôm tươi cắt bỏ đầu, đuôi rồi rửa sạch.
Nung nóng vỉ sắt bít-tết, cho mỡ bò vào, sau đó cho các loại hành băm vào trộn đều, kế đến cho tôm vào chiên và cho nước dùng vào, nêm gia vị xào cho đến khi chín là được.

10. TÔM CHIÊN ĐẬU HŨ
+ Nguyên liệu:
100g tôm xay
100g đậu hũ trắng
100g bột chiên
1 lòng đỏ trứng gà
Nửa muỗng tiêu